提到镇江，东说念主们的感受之一简略是烟火气j9九游会，因为大大量东说念主对它的意志，是通过那少许舌尖上的酸味——镇江香醋。

镇江，位于江苏省西南部，是一座有着3000年历史的古城，江南城市的高超与历史名城的古典好意思在这里息争。

但从厨房里走出来的镇江，总带有一股烟熏火燎的气息。

因为好意思食，镇江曾屡次被《舌尖》温暖。一碗浇头锅盖面，搭配一份肴肉和一碟镇江香醋，就成了最圆善的镇江好意思食套餐。

镇江亦然一座被河湖江水润泽过的城市。这里的“镇江三鱼”，肉质肥饶。还有“镇江三怪”、蟹黄汤包、鸭血粉丝汤等等好意思食在后方解救，念念不可口都难。

镇江东说念主的一天，从一碗粉面开启

01.锅盖面

镇江最著名的好意思食莫过于锅盖面了，它是中国十大名面之一，凭借一个锅盖一碗面，翘起了江苏好意思食的天花板。

锅盖面得名于其作念法：将一只小锅盖撂在锅里，让它漂在水上，汤溢不出来。面条有毛孔，卤汁易入味。

锅盖面选定的面条是“跳面”，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有力。底料也十分持重，秘制酱油汁加上十余种佐料。作念好后，汤清面软，青头鲜活。

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老赵面馆：镇江锅盖面里的杰出人物，以腰花面、双料面为特质

大华面馆：屡次上过央视好意思食节目，是镇江东说念主管待一又友的首选之地

02.鸭血粉丝汤

拿起鸭血粉丝汤，第一念念法详情是南京。但其实它最早出身于镇江，其后当地东说念主去南京，将它带去经过校阅，也就酿成当今近朱者赤的小吃。

镇江的老鸭粉丝汤少许不比在南京吃的忘形。崭新的鸭内脏，配上每天熬制的浓郁的鸭汤，不要太入味。汤底浓郁鲜好意思，能喝到一股奶香味。

店铺保举：津津老鸭粉丝汤、老港记

03.白汤大面

镇江的白汤大面，汤底是用鲜鲫鱼加豆油炒成鱼粉放入布袋，再与猪骨入锅加净水和荤。素油熬制而成。汤汁稠浓，面条软硬适中，入味爽口。

店铺保举：镇江锅盖面陶大面馆

镇江种类茂密的小吃中，主要保举两样

01.蟹黄汤包

看成淮扬菜的垂危分支，蟹黄汤包亦然镇江当地的名吃。

其原料十分持重，馅为蟹黄和蟹肉，汤味鲜好意思。吃的手艺，咬个小口，细细品尝汤汁鲜浓。趁热再蘸上镇江香醋吃，酸、甜、香同期迸发，丰盈汁水溢满悉数口腔。

鲜好意思肥厚的汤包，搭配一碗热烘烘的小馄饨解腻也可以。

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伙头烧蟹黄汤包：镇江东说念主心里的老牌子，蟹黄汤包+馄饨才是标配

02.麻油撒子

麻油撒子主要使用小磨麻油进行油炸。有些东说念主将麻油馓子放在滚水锅里煮沸，盛在碗里，或加盐或加糖调味；有些东说念主则将其撅断放在大碗里，放上白糖，倒入滚水，焖上一会。

店铺保举：香酥坊正统麻油馓子

不可错过的镇江腹地名菜，让东说念主回味

01.肴肉

镇江肴肉别名水晶肴肉，是种高超又好意思味的冷菜。

肴肉切片成形，具有香、酥、鲜、嫩四大特质。无论径直吃仍是放锅盖面里都很经典。

因为被腌制过，口感更入味酥软。若再配上姜丝，加一些镇江香醋，微甜和咸口和会，更是食欲大增！

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宴春酒楼：“宴春”是镇江老字号，肴肉质料最好，最为正统，吃多了也不会腻

02.东乡羊肉

东乡羊肉是镇江的一大特质，超越是在秋天或冬天，东乡羊肉的口感超越鲜活，莫得膻味，鲜好意思无比。

羊肉每一个部位都有不同的服法，有红烧羊肉、清炒羊杂，或作念成羊羔饭，都是可以。

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六林羊肉店：东乡着名的老牌羊肉店，藏在胡同深处，是纯正的东乡滋味

03.清炖蟹粉狮子头

清炖蟹肉狮子头是镇江传统名菜，亦然国宴的宏构菜肴，因其硕大似狮子头而得名。

其主料蟹肉和猪肉，斩切作念肉丸，因烹饪时无谓酱酒着色，故称清炖。

镇江的蟹肉味好意思，镇江菜中的狮子头不取油炸、红烧，怕夺了蟹肉之鲜，而是蒸熟后加汤头，醇香扑鼻、肉嫩爽口。

店铺保举：八分饱西津会、老船埠菜馆

04.延陵鸭饺

鸭饺并非是咱们相似兴味用鸭肉包的饺子，而是用一种特等设施制作的好意思味鸭肴。它的制作历程非常持重，口感清淡精采无比，肉质松软，香气诱东说念主。

店铺保举：延陵东说念主家土菜馆

镇江江鲜，可不啻有“镇江三鱼”

01.镇江三鱼

在长江下流的镇江向来不缺江鲜，其中最有名确当属鲥鱼、刀鱼、鮰鱼，合称为“镇江三鱼”。

刀鱼相似可以在锅盖面中吃到，刀鱼搭配着面条，吃起来汤鲜味好意思，肉肥软；

鲥鱼肉质最肥厚鲜活，相似会作念成驰名远近的清蒸鲥鱼。吃的手艺拨开鳞片，内部是刚直的鱼肉，放进口中进口即化，鱼肉的丰腴甜好意思在舌尖洞开，若以姜醋蘸食，其味更好意思；

鮰鱼最正统最原味的烹饪设施即是清蒸白汁，这么作念成的白汁鮰鱼就较好保存了鮰鱼的原味。成菜酒香四溢、清淡爽口，尤以老字号宴春酒楼烧制的比拟好；

店铺保举：味雅大旅社、毕士荣江鲜馆

02.红烧河豚

炒锅上火烧热，入油、葱结、姜片煸香，入河豚、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒，加入河蚌、蟹黄油、五花肉等吊制的膏汤，入虾籽、盐，大火煮沸，小火焖透后收稠汤汁即可。

因镇江盛产河豚，此菜肉肥嫩，汁浓醇。

店铺保举：永安鱼庄·镇江菜

03.拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头所以鲢鱼头为主要材料，烹饪形势为烩菜，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓。

在制作历程中，还会加入蟹肉、鸡肉、肫肝、鲜笋等食材，用鸡汤烩制，使得菜品香浓肥润，味鲜适口。

店铺保举：静悦轩·江南小菜

旅行TIPS

1.必游景点

当然表象：北固山、焦山、句容茅山、宝华山、南山

东说念主文遗迹：西津渡、金山景区、镇江博物馆、千华古村、中国醋文化博物馆

2.镇江好意思食采集地

镇江最有名的好意思食街要属黄山一号夜市公园，这座夜市由南门夜市合座搬迁而来。甘霖商城后的小吃广场、江苏大学和江苏科技大学隔邻亦然可以的觅食地。

3.交通讯息

飞机：镇江莫得机场，最近的机场是常州奔牛机场，但从南京禄口机场过来更不祥

火车：镇江站、镇江南站

镇江，王人备是江苏最被忽略的老城。无论游玩仍是逛吃，都可以排得上名号。

被水流浇灌j9九游会，还兼具南北色调，这么的镇江奈何可能不可口？